Tempeh Speckknödel
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartig Oostenrijks ontbijt van tempeh 'spek' knödels, gebakken tot een goudbruine perfectie in één pan. Dit gerecht combineert rokerige smaken met een zachte textuur, perfect voor een stevige start van de dag.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 480 kcal per portie · ± €7.00 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Eiwitrijk, Oostenrijks
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in kleine blokjes
- 150 g oud witbrood, in blokjes (ca. 3 dagen oud)
- 100 ml warme melk (of plantaardige melk)
- 1 ei
- 50 g ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el boter (of plantaardige margarine)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
Bereiding
- Fruit de ui en knoflook in de boter tot zacht en geurig.
- Bak de tempeh blokjes mee tot ze goudbruin en knapperig zijn, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Meng in een grote kom het brood, de gebakken ui, knoflook en tempeh, peterselie, ei en warme melk, en laat 10 minuten staan om te weken.
- Vorm met bevochtigde handen knödels van ongeveer 5 cm doorsnede.
- Verhit de resterende boter in de pan, bak de knödels rondom goudbruin en knapperig op middelhoog vuur.
- Voeg een scheutje water toe, dek af en stoom de knödels 10-15 minuten gaar totdat ze stevig zijn.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de tempeh marineren in wat gerookte paprikapoeder en sojasaus voordat je deze bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g