Tempeh Tacos met Chipotle-Limoen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Verfrissende en pittige tempeh tacos, boordevol Mexicaans-Amerikaanse smaken. Een snel en gemakkelijk gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avond.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- 1/4 tl cayennepeper
- 60 ml groentebouillon
- Sap van 1 limoen
- 1 chipotle peper in adobosasaus, fijngesneden (of 1 tl chipotle poeder)
- 8 kleine tortillawraps
- Toppings: verse koriander, gesneden avocado, rode ui, salsa, vegan zure room
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de verkruimelde tempeh goudbruin en krokant.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 3-4 minuten tot de ui zacht is.
- Roer het chilipoeder, komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en cayennepeper erdoor en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Giet de groentebouillon en het limoensap erbij, voeg de chipotle peper toe en laat sudderen tot het vocht verdampt is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tortillawraps volgens de instructies op de verpakking.
- Vul de warme wraps met de tempeh vulling en serveer met je favoriete toppings.
Cheftip
Marineer de tempeh voor het bakken in wat extra limoensap en chipotle voor een intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g