Tempeh Tamales Rojos
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Malse maïsdeegpakketjes, gestoomd met een rijke, pittige rode saus en hartige tempeh vulling. Een traditioneel Mexicaans feestgerecht.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 300 g tempeh, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 0.5 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 g gedroogde ancho pepers, ontpit en geweekt
- 50 g gedroogde guajillo pepers, ontpit en geweekt
- 2 tomaten, geroosterd
- 0.5 tl komijnpoeder
- 0.5 tl oregano
- 200 g masa harina
- 100 ml plantaardige bouillon
- 50 ml zonnebloemolie (of plantaardig bakvet)
- 2 tl bakpoeder
- Maïsbladeren, geweekt
Bereiding
- Stoom de tempeh 10 minuten en verkruimel deze.
- Fruit ui en knoflook, voeg tempeh toe, bak goudbruin en zet apart.
- Blend de geweekte pepers, geroosterde tomaten, komijn en oregano met wat peperwater tot een gladde saus; zeef deze.
- Kook de saus in een pan en voeg de gebakken tempeh toe, laat 10 minuten sudderen.
- Meng voor het deeg masa harina, bouillon, zonnebloemolie en bakpoeder tot een zacht deeg.
- Spreid een laagje deeg op een geweekt maïsblad, schep wat tempeh-vulling erop, vouw dicht en bind vast.
- Stoom de tamales 60-90 minuten tot het deeg stevig is en loslaat van de bladeren.
- Serveer de tempeh tamales warm, eventueel met extra saus.
Cheftip
Zorg dat de masa harina de juiste consistentie heeft; het moet zacht maar niet plakkerig zijn. Voeg eventueel beetje bij beetje extra bouillon toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g