Tempeh Tartaar met Kruidenolie
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een elegante amuse van fijngehakte tempeh, op smaak gebracht met Franse kruiden, sjalot en kappertjes, geserveerd met een frisse kruidenolie.
Bereidingstijd: 20 min · 8 personen · 105 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Licht, Frans
Ingrediënten
- 200 g tempeh
- 1 sjalot (fijngesnipperd)
- 1 el kappertjes (fijngehakt)
- 1 el verse peterselie (fijngehakt)
- 1 el verse bieslook (fijngehakt)
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie (extra vierge)
- Zout en peper naar smaak
- 2 el extra vierge olijfolie (voor kruidenolie)
- 1 el verse dille (fijngehakt)
- 1 el verse dragon (fijngehakt)
Bereiding
- Stoom de tempeh kort (5-7 minuten) en laat deze afkoelen, hak de tempeh daarna fijn met een mes of in een keukenmachine tot een tartaarachtige structuur.
- Meng de fijngehakte tempeh met de sjalot, kappertjes, peterselie, bieslook, Dijonmosterd, citroensap en 2 eetlepels olijfolie.
- Breng de tempeh tartaar op smaak met zout en peper.
- Meng voor de kruidenolie de extra vierge olijfolie met dille en dragon.
- Vorm de tempeh tartaar met behulp van een ring en besprenkel deze met de kruidenolie.
Cheftip
Serveer de tempeh tartaar met dunne plakjes geroosterd stokbrood of komkommer voor extra textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 105 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 4 g
- Vetten: 8 g