Tempeh Tataki met Ponzu en Daikon
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Licht aangebakken tempeh met een rauwe kern, gesneden in dunne plakjes en geserveerd met een pittige ponzusaus en geraspte daikon. Een elegante en frisse Japanse amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 110 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in een compact blok
- 1 el sesamolie
- 2 el ponzusaus
- 50 g daikon, geraspt
- 1 tl fijngesneden bieslook
- snufje shichimi togarashi (Japanse zevenkruidenpoeder)
Bereiding
- Snijd de tempeh in een strak blok en dep deze goed droog met keukenpapier.
- Verhit de sesamolie in een koekenpan op hoog vuur.
- Bak de tempeh aan alle vier de zijden kort (ongeveer 30 seconden per zijde) tot ze goudbruin zijn, maar de kern nog rauw is.
- Haal de tempeh uit de pan en laat deze 5 minuten rusten alvorens dunne plakjes te snijden.
- Leg de tempehplakjes mooi op een serveerschaal.
- Garneer met de geraspte daikon, fijngesneden bieslook en een snufje shichimi togarashi.
- Besprenkel de tempeh rijkelijk met ponzusaus vlak voor het serveren.
Cheftip
Zorg dat de pan goed heet is voor het aanbraden van de tempeh om een mooie korst te krijgen zonder de binnenkant te gaar te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 110 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 6 g
- Vetten: 5 g