Tempeh Tempura met Matcha Zout
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Licht en luchtig gefrituurde tempeh, omhuld in een delicate tempura beslag, geserveerd met een uniek matcha zout. Een knapperige en subtiele Japanse lekkernij.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Japans, Aziatisch
Ingrediënten
- 200 g tempeh, in dunne reepjes gesneden
- 100 g tempura bloemmix (of 50 g bloem + 50 g maïzena)
- 150 ml ijswater
- 500 ml plantaardige olie (om te frituren)
- Voor het Matcha Zout:
- 2 tl grof zeezout
- 1/2 tl matcha poeder
Bereiding
- Snijd de tempeh in dunne reepjes van ongeveer 5 mm dik en 4 cm lang.
- Meng de tempura bloemmix met het ijswater tot een luchtig beslag; roer niet te veel voor het behoud van de luchtigheid.
- Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 170°C.
- Haal de tempehreepjes door het beslag, laat overtollig beslag eraf druipen.
- Frituur de tempeh in kleine porties 2-3 minuten tot ze lichtgoudbruin en krokant zijn.
- Laat de gefrituurde tempeh tempura uitlekken op keukenpapier.
- Meng voor het matcha zout het grove zeezout met het matcha poeder.
- Serveer de tempeh tempura direct met het matcha zout om te dippen.
Cheftip
Gebruik ijskoud water voor het beslag; dit helpt een knapperiger resultaat te krijgen doordat het de glutenontwikkeling vertraagt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g