Tempeh Tikka Masala (Oven)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige stukjes tempeh gemarineerd in yoghurt en kruiden, vervolgens perfect geroosterd in de oven en geserveerd in een rijke, romige tomatensaus.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Lunch, Vegetarisch, Eiwitrijk, Noord-Indiaas
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in blokjes gesneden
- 150 g volle yoghurt
- 2 el citroensap
- 1 el gember-knoflookpasta
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl garam masala
- 1/4 tl cayennepeper
- Zout naar smaak
- 2 el plantaardige olie
- 1 ui, fijngesneden
- 200 g passata di pomodoro
- 100 ml kokosmelk
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Meng de tempeh met yoghurt, citroensap, gember-knoflookpasta, komijnpoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, garam masala, cayennepeper en zout; laat minimaal 30 minuten marineren.
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de gemarineerde tempeh in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Fruit in een pan de ui in olie tot zacht, voeg de passata toe en laat 5 minuten sudderen.
- Roer de kokosmelk door de saus en breng zachtjes aan de kook.
- Voeg de geroosterde tempeh toe aan de saus, laat nog 5 minuten zachtjes sudderen.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak, marineer de tempeh een nacht van tevoren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g