Tempeh Varenyky (Gevulde Dumplings)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Deze traditionele Oekraïense dumplings zijn gevuld met een hartige mix van gefermenteerde tempeh en champignons. Een verrassende en smaakvolle variatie op een geliefd gerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Oekraïens
Ingrediënten
- Voor het deeg:
- 300 g bloem
- 120 ml warm water
- 1 ei
- 1/2 tl zout
- Voor de vulling:
- 200 g tempeh, fijngemalen
- 150 g champignons, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 el plantaardige olie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Zure room en gebakken uien voor serveren
Bereiding
- Maak het deeg: meng bloem, water, ei en zout tot een soepel deeg. Kneed 5-7 minuten, dek af en laat 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling: verhit olie, fruit de ui goudbruin. Voeg champignons toe en bak tot ze gaar zijn.
- Voeg de fijngemalen tempeh toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.
- Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit met een glas (ca. 7 cm diameter).
- Leg een theelepel vulling in het midden van elk rondje, vouw dubbel en knijp de randen goed dicht om varenyky te vormen.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de varenyky in batches voor 5-7 minuten, of tot ze boven komen drijven.
- Haal de gare varenyky uit het water en serveer warm met een schep zure room en gebakken uien.
Cheftip
Als je geen fijngemalen tempeh kunt vinden, kun je blokjes tempeh in een keukenmachine pulseren tot een kruimelige textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 15 g