Tempeh Zhug Gegrild
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige tempeh gemarineerd in pittige Jemenitische zhug en vervolgens perfect gegrild. Dit bijgerecht barst van de smaak en is ideaal voor een feestelijke maaltijd.
Bereidingstijd: 25 min (excl. marine · 4 personen · 300 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Jemenitisch
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in plakken gesneden
- VOOR DE ZHUG MARINADE:
- 1 bosje verse koriander, grof gehakt
- 1 bosje verse peterselie, grof gehakt
- 2-3 groene chilipepers (of meer, naar smaak), zaadlijsten verwijderd indien gewenst
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/4 tl kardemompoeder
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- Zout naar smaak
Bereiding
- Doe alle ingrediënten voor de zhug marinade in een keukenmachine en maal tot een grove pasta. Voeg indien nodig een beetje water toe om het makkelijker te blenden.
- Besmeer de tempeh plakken royaal met de zhug marinade en laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast, bij voorkeur 2-4 uur.
- Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
- Gril de tempeh plakken 3-4 minuten per kant, of tot ze mooie grillstrepen hebben en gaar zijn.
- Serveer de gegrilde tempeh direct als bijgerecht.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kun je een snufje gerookte paprika toevoegen aan de zhug marinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 300 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g