Tempeh in Zwarte Bonensaus
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en aromatisch Chinees gerecht, waarbij tempeh wordt gestoofd in een rijke zwarte bonensaus. Perfect om te serveren met rijst.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Chinees
Ingrediënten
- 400 g tempeh, in reepjes gesneden
- 2 el gefermenteerde zwarte bonen, gespoeld en gehakt
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (2 cm), fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt (optioneel)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 groene paprika, in reepjes
- 200 ml groentebouillon
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- 2 el plantaardige olie
- 1 el maïzena, opgelost in 2 el water
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een wok en bak de tempeh goudbruin; haal uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui, knoflook, gember en rode peper in dezelfde wok tot geurig.
- Voeg de gehakte zwarte bonen toe en roerbak 1 minuut.
- Doe de groene paprika en de gebakken tempeh terug in de wok.
- Giet de groentebouillon en sojasaus erbij en breng aan de kook.
- Roer het maïzenapapje erdoor om de saus in te dikken, en druppel de sesamolie erover voor het serveren.
Cheftip
Spoel de gefermenteerde zwarte bonen goed af om overtollig zout te verwijderen, maar niet te veel, anders verlies je smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 16 g
- Vetten: 16 g