Terrine de Légumes Froids (Koude Groententerrine)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegante terrine van diverse groenten, koud geserveerd in plakjes. Een smaakvol en visueel aantrekkelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Elzasser
Ingrediënten
- 200 g sperziebonen, geblancheerd
- 2 wortels, geblancheerd en in reepjes
- 1 rode paprika, geroosterd, ontveld en in reepjes
- 1 courgette, in dunne plakken gegrild
- 100 g diepvriesdoperwten, geblancheerd
- 200 ml groentebouillon
- 3 blaadjes gelatine
- 2 el verse peterselie, fijngesneden
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bekleed een kleine terrinevorm (ca. 750 ml) met plasticfolie, laat overhangen aan de zijkanten.
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water; knijp ze uit en los ze op in de warme groentebouillon.
- Leg een laag gegrilde courgetteplakken op de bodem van de vorm, laat ze elkaar overlappen.
- Verdeel afwisselend de sperziebonen, wortels, rode paprika en doperwten in lagen in de terrinevorm.
- Giet de bouillon met gelatine over de groenten, zorg dat alles goed verdeeld is.
- Vouw de plasticfolie over de terrine en druk licht aan; zet minimaal 4 uur (of liever een nacht) in de koelkast om op te stijven.
- Stort de terrine op een snijplank, verwijder de folie en snijd in plakken van ongeveer 1,5 cm; bestrooi met peterselie en serveer koud.
Cheftip
Zorg ervoor dat de groenten goed afgekoeld en droog zijn voordat je ze in de terrine legt, dit voorkomt waterige plekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 3 g