Terrine de Pommes de Terre et Tapenade

door Glennski · aPantry Community · Amuse

Een hartige terrine van dunne aardappelschijfjes afgewisseld met een rijke Provençaalse tapenade, langzaam gegaard tot perfectie.

Bereidingstijd: 2 uur · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €0.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Provencaals

Ingrediënten

Schil de aardappelen en snijd ze met een mandoline in zeer dunne plakjes.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de sjalot zachtjes tot glazig.
Bekleed een kleine terrinevorm of cakevorm met bakpapier en leg een laagje aardappelplakjes op de bodem, overlappend.
Bestrijk de aardappelen met een dun laagje tapenade en bestrooi met wat peterselie, zout en peper.
Herhaal de lagen aardappelen en tapenade totdat alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag aardappelen.
Druk de terrine goed aan en dek af met bakpapier en aluminiumfolie.
Plaats de vorm in een ovenschaal met een laagje water (au bain-marie) en stoof in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende 1,5 uur.
Laat de terrine afkoelen met een gewicht erop en snijd in plakjes voor het serveren.

Gebruik verschillende soorten aardappelen voor een complexere smaak en textuur. Een vleugje rozemarijn past ook goed bij de tapenade.