Terrine de Poulet aux Pistaches et Vinaigrette d'Estragon
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een elegante terrine van malse kip en knapperige pistachenoten, geserveerd met een frisse dragonvinaigrette. Perfect voor een chique koud voorgerecht of bijgerecht.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Bijgerecht, Frans
Ingrediënten
- 400 g gekookt kippenvlees (borst en dij), fijngesneden
- 100 ml kippenbouillon
- 50 g gepelde pistachenoten, grof gehakt
- 50 g mayonaise
- 2 el verse dragon, fijngehakt
- 1 el Dijon mosterd
- 2 el wittewijnazijn
- 4 el olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom het fijngesneden kippenvlees, pistachenoten en mayonaise.
- Voeg de kippenbouillon geleidelijk toe totdat het mengsel smeuïg is, en breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed een kleine terrinevorm of cakevorm met plasticfolie en druk het kipmengsel stevig aan.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
- Klop voor de vinaigrette de dragon, mosterd, azijn en olijfolie door elkaar met zout en peper.
- Snijd de terrine in plakken en serveer met de dragonvinaigrette.
Cheftip
Garneer met extra verse dragonblaadjes voor een mooie presentatie en extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 30 g