Tfaya Couscous met Gekarameliseerde Uien en Kip
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijke en zoet-hartige couscous met malse kip en gekarameliseerde uien, rozijnen en kikkererwten, rijk aan specerijen en aroma's. Een heerlijk vullend gerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Marokkaans, Afrikaans
Ingrediënten
- 600 g kippenbouten, zonder vel
- 300 g couscous (medium)
- 4 grote uien, in dunne ringen
- 100 g rozijnen
- 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 0.5 theelepel saffraanpoeder
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter kippenbouillon
- Verse koriander, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Bestrooi de kippenbouten met zout, peper, gember en kurkuma; bak ze in een grote pan met 1 eetlepel olijfolie rondom bruin.
- Voeg de helft van de ui toe aan de kip, giet de kippenbouillon erbij en laat 30-40 minuten sudderen tot de kip gaar is.
- Verhit de resterende olijfolie in een aparte pan, voeg de overige uienringen toe en karameliseer ze langzaam op laag vuur, ongeveer 20 minuten.
- Voeg de rozijnen, kikkererwten, kaneel, saffraanpoeder en suiker toe aan de gekarameliseerde uien en laat nog 10 minuten sudderen.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking met heet water of wat van de kippenbouillon en roer los met een vork.
- Serveer de couscous met de kip, daaroverheen de tfaya (gekarmeliseerde uienmengsel) en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor een diepere en complexere smaak kun je een eetlepel ras el hanout toevoegen aan de kipmarinade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 25 g