Thịt Kho Sô Cô La Trứng Cút
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijke Vietnamese stoofschotel van karamelvarkensvlees met kwarteleitjes, waarin pure chocolade een onverwachte diepte en glans toevoegt aan de traditionele zoetzure saus. Een ware smaaksensatie.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 700 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Hoofdgerecht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g varkensbuik, in blokjes van 3 cm
- 1 el plantaardige olie
- 2 el suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 el vissaus
- 1 el sojasaus
- 100 ml kokoswater (of water)
- 50 g pure chocolade (min. 70% cacao), gehakt
- 12 gekookte kwarteleitjes, gepeld
- Verse koriander voor garnering
- Rijst voor serveren
Bereiding
- Verwarm de olie in een pan op middelhoog vuur en karamelliseer de suiker tot een diepbruine kleur, pas op dat het niet verbrandt.
- Voeg de knoflook en sjalot toe en bak kort mee tot geurig, voeg vervolgens het varkensvlees toe en roerbak tot het lichtbruin is.
- Blus af met vissaus, sojasaus en kokoswater, breng aan de kook en voeg de pure chocolade toe, roer tot deze gesmolten is.
- Zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt 60 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is en de saus is ingedikt.
- Voeg de gepelde kwarteleitjes toe en laat nog 15 minuten meestoven om de smaken goed te laten intrekken.
- Garneer met verse koriander en serveer heet met gestoomde rijst.
Cheftip
Laat de saus niet te ver indikken; hij moet dik genoeg zijn om het vlees en de eitjes te omhullen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 700 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 45 g