Thịt Kho Tiêu
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassiek Vietnamees gerecht van gestoofd varkensvlees met gekarameliseerde suiker en zwarte peper. Dit hartige en lichtzoete gerecht is perfect met gestoomde rijst voor een bevredigende lunch.
Bereidingstijd: 60 min · 3 personen · 580 kcal per portie · ± €3.45 per portie · Lunch, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g varkensbuik, in blokjes van 3-4 cm gesneden
- 2 el vissaus
- 1 el suiker
- 1 el plantaardige olie
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 200 ml kokoswater of gewoon water
- Optioneel: 2 hardgekookte eieren, gehalveerd
Bereiding
- Marineer het varkensvlees met 1 el vissaus en de helft van de zwarte peper gedurende 15 minuten.
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur, voeg de suiker toe en laat karamelliseren tot een diepbruine kleur, pas op dat het niet verbrandt.
- Voeg de sjalot en knoflook toe aan de karamel en fruit kort tot geurig.
- Voeg het gemarineerde varkensvlees toe en bak tot het aan alle kanten bruin is.
- Giet de resterende vissaus en kokoswater (of water) erbij, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat het gerecht sudderen met het deksel op de pan gedurende 40-50 minuten, of tot het varkensvlees zacht is en de saus is ingedikt.
- Bestrooi met de resterende zwarte peper en serveer warm, eventueel met hardgekookte eieren en gestoomde rijst.
Cheftip
Gebruik een pan met dikke bodem om de karamel gelijkmatig te maken en aanbranden te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 40 g