Three Bean Salad
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en kleurrijke salade, perfect voor bij de BBQ of picknick. Een mix van verschillende bonen, groenten en een pittige dressing.
Bereidingstijd: 20 min · 6 personen · 210 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Amerikaans
Ingrediënten
- 1 blik (400 g) sperziebonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) gele wasbonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 0.5 rode ui, dun gesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- Voor de dressing:
- 60 ml appelazijn
- 60 ml olijfolie
- 2 el suiker
- 1 tl dijonmosterd
- 0.5 tl selderijzaad
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Combineer in een grote kom de uitgelekte sperziebonen, gele wasbonen en kidneybonen.
- Voeg de dun gesneden rode ui en de blokjes rode paprika toe aan de bonen.
- Klop in een kleine kom de appelazijn, olijfolie, suiker, dijonmosterd en selderijzaad tot een homogene dressing.
- Giet de dressing over de bonen en groenten; roer alles goed door elkaar zodat de dressing gelijkmatig verdeeld is.
- Breng de salade op smaak met zout en zwarte peper.
- Dek de kom af en laat de Three Bean Salad minimaal 30 minuten (of langer) in de koelkast marineren voor de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Cheftip
Voeg voor extra bite en frisheid wat verse peterselie of dille toe aan de salade vlak voor het serveren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 10 g