Ticinese Zoete Aardappel Gnocchi met Salieboter
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Zachte zoete aardappel gnocchi, lichtzoet en geserveerd met een eenvoudige maar smaakvolle salieboter. Een verrassend dessert uit Ticino.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Zwitsers
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappel
- 150 g bloem (en extra voor bestuiven)
- 50 g Parmigiano Reggiano (fijn geraspt, kan weggelaten worden voor vegetarisch)
- 1 ei
- Snufje nootmuskaat
- Snufje zout
- Voor de salieboter:
- 75 g boter
- 10-12 verse salieblaadjes
- 2 eetlepels gehakte amandelen (geroosterd, optioneel)
Bereiding
- Schil en kook de zoete aardappel tot ze heel gaar zijn. Laat ze goed uitlekken en pureer ze fijn.
- Meng de gepureerde zoete aardappel met de bloem, Parmigiano Reggiano, ei, nootmuskaat en zout. Kneed tot een zacht deeg.
- Rol kleine stukjes deeg uit tot lange strengen van ongeveer 1,5 cm dik. Snijd de strengen in stukjes van 2 cm.
- Druk met een vork een inkeping in elk gnocchi-stukje. Kook de gnocchi in gezouten kokend water tot ze boven komen drijven (ongeveer 2-3 minuten). Schep ze eruit met een schuimspaan.
- Smelt in een koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak tot de boter lichtbruin is en nootachtig ruikt. Voeg de gekookte gnocchi toe en bak kort mee. Serveer direct, bestrooid met amandelen.
Cheftip
Zorg ervoor dat de zoete aardappelpuree zo droog mogelijk is om een te plakkerig deeg te voorkomen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g