Timbaaltjes van Champignons en Polenta
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, elegante timbaaltjes van romige polenta en een laagje hartige champignons. Een comfortabele en smaakvolle Romeinse amuse.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Romeins
Ingrediënten
- 100 g snelkookpolenta
- 500 ml groentebouillon
- 200 g champignons, in dunne plakjes
- 1 sjalot, fijngehakt
- 20 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 20 ml olijfolie
- 15 g verse tijmblaadjes
- Snufje zout
- Snufje zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet kleine timbaalvormpjes of muffinvormpjes in.
- Breng de groentebouillon aan de kook, voeg de polenta al roerend toe en laat 5 minuten koken totdat de polenta gaar is en dikker wordt; roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot glazig; voeg de champignonplakjes toe en bak ze goudbruin.
- Breng de champignons op smaak met tijm, zout en peper.
- Schep een laagje polenta in de voorbereide vormpjes, gevolgd door een laagje champignons, en eindig met een dun laagje polenta.
- Bak de timbaaltjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, totdat ze stevig zijn.
- Keer de timbaaltjes voorzichtig om op amusebordjes en serveer direct.
Cheftip
Voor een luxueuze variant, voeg een scheutje truffelolie toe aan de champignons voordat ze worden gebakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 7 g