Timbales de Nouilles aux Champignons et Madère
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Elegant gepresenteerde noedeltimbalen, verrijkt met een romige paddenstoelenragout met Madeira wijn.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Frans
Ingrediënten
- 300 g fijne eiernoedels (bijv. haar-engel noedels)
- 200 g gemengde paddenstoelen, gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 ml Madeira wijn
- 100 ml room
- 2 el boter
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking; giet af, spoel koud en zet opzij.
- Smelt de boter in een koekenpan, fruit de sjalot en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de gesneden paddenstoelen toe en bak ze goudbruin en gaar.
- Blus af met de Madeira wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
- Voeg de room toe en laat de saus lichtjes inkoken, breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte noedels door de paddenstoelenragout en roer de peterselie erdoor.
- Vul 4 ingevette timbaalvormpjes met het noedelmengsel, druk licht aan en keer om op borden om de timbalen te vormen.
Cheftip
Gebruik een mengsel van wilde paddenstoelen voor een intensere smaak en textuur in de ragout.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g