Timbales de Riz aux Légumes
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Elegante timbaaltjes van rijst, gevuld met een ratatouille-achtige groentemix. Een smakelijk en visueel aantrekkelijk vegetarisch voorgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 220 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Frans
Ingrediënten
- 150 g gekookte basmatirijst
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 paprika (rood)
- 0.5 ui
- 1 teentje knoflook
- 100 g tomatenpassata
- 2 el olijfolie
- Verse basilicum voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de courgette, aubergine en paprika in kleine blokjes; snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Voeg de groenteblokjes toe en bak ze beetgaar.
- Roer de tomatenpassata erdoor en laat sudderen tot de saus is ingedikt; breng op smaak met zout en peper.
- Vet kleine timbaaltjes of muffinvormpjes in en druk een laagje gekookte rijst op de bodem en zijkanten.
- Vul de timbaaltjes met de groentemix en dek af met nog een laagje rijst.
- Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 170°C, stort ze dan voorzichtig op borden en garneer met basilicum.
Cheftip
Druk de rijst goed aan in de vormpjes zodat de timbales mooi intact blijven bij het storten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 220 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 7 g