Timman Adas (Linzenrijst) met Gezonde Tahdig en Zalm
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vereenvoudigde versie van de Iraakse linzenrijst met een knapperige, gezonde tahdig bodem, geserveerd met gebakken zalm. Rijk aan eiwitten en vezels, ideaal voor een cutfase om vetverlies en spierbehoud te ondersteunen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 430 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Iraaks
Ingrediënten
- 200 g basmatirijst, gespoeld en geweekt
- 100 g groene linzen, voorgeweekt en gekookt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- 1/2 tl komijnpoeder
- 400 ml groentebouillon
- 400 g zalmfilet, in porties
- Citroenpartjes, voor serveren
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 el olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg kurkuma en komijn toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de geweekte rijst en de gekookte linzen erdoor.
- Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook en laat op middelhoog vuur sudderen tot het meeste vocht is opgenomen (ongeveer 10-12 minuten).
- Dek de pan af met een theedoek onder het deksel en laat op zeer laag vuur 20-25 minuten verder garen, zodat er een knapperige bodem (tahdig) ontstaat.
- Bak ondertussen de zalmfilets in de resterende 1 el olijfolie goudbruin en gaar, ongeveer 4-5 minuten per kant.
- Keer de rijst voorzichtig om op een grote serveerschaal zodat de tahdig bovenop ligt.
- Serveer de linzenrijst met de gebakken zalm, citroenpartjes en verse peterselie.
Cheftip
Om een perfecte tahdig te krijgen, zorg ervoor dat de bodem van de pan goed is ingevet en het vuur laag genoeg is om langzaam te braden zonder te verbranden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 47 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 16 g