Timtimo Linzen met Granaatappel en Pesto van Moringa
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Klassieke Ethiopische timtimo (rode linzenstoofpot) geserveerd als amuse met frisse granaatappelpitjes en een unieke, kruidige pesto van moringabladeren. Een gezonde en smaakvolle traktatie.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Amuse, Vegetarisch, Ethiopisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 50 g rode linzen, gespoeld
- 1 dl groentebouillon
- 0.5 tl berbere kruidenmix
- 0.25 tl knoflookpoeder
- 1 el niter kibbeh (of olijfolie voor veganistisch)
- 30 g moringabladeren (vers of ontdooid)
- 1 teentje knoflook
- 1 el geroosterde pinda's (of zonnebloempitten)
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- Zout en peper naar smaak
- 50 g granaatappelpitjes
Bereiding
- Kook de rode linzen met groentebouillon, berbere en knoflookpoeder tot ze zacht zijn en de vloeistof is opgenomen; roer de niter kibbeh of olijfolie erdoor.
- Doe voor de pesto moringabladeren, knoflook, geroosterde pinda's, olijfolie en citroensap in een keukenmachine.
- Pulseer tot een grove pesto; breng op smaak met zout en peper.
- Schep de timtimo in kleine amuseglaasjes of op lepels.
- Garneer elke portie met een theelepel moringa pesto en wat granaatappelpitjes.
Cheftip
Moringa pesto kan ook worden gebruikt als een smaakvolle dressing voor salades of bij andere Ethiopische gerechten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 10 g