Tiroler Gröstl met Spiegelei
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevig boerengerecht uit Tirol, traditioneel gemaakt met aardappelen, spek, ui en kruiden, afgetopt met een perfect gebakken spiegelei. Een ware klassieker die verzadigt.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Hoofdgerecht, Oostenrijks
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen, geschild en gekookt
- 200 g gerookt spek (of ontbijtspek), in blokjes
- 2 grote uien, in halve ringen
- 4 grote eieren
- 2 el zonnebloemolie of boter
- Verse bieslook, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de gekookte aardappelen in plakjes of blokjes.
- Verhit 1 eetlepel olie of boter in een grote koekenpan en bak het spek knapperig; haal het uit de pan en leg apart.
- Voeg de resterende olie of boter toe aan dezelfde pan en bak de aardappelen goudbruin en knapperig.
- Voeg de uien toe aan de aardappelen en bak ze mee tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, voeg het spek weer toe en meng goed.
- Breng op smaak met zout en peper en houd warm.
- Bak in een aparte pan de eieren tot spiegeleieren met een vloeibare dooier.
- Serveer de Tiroler Gröstl direct, elk bord getopt met een spiegelei en bestrooid met verse bieslook.
Cheftip
Gebruik gekookte aardappelen van de vorige dag; ze bakken mooier en knapperiger. Voor extra smaak kun je een snufje marjolein toevoegen tijdens het bakken van de aardappelen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 35 g