Tiroler Gröstl met Tempeh
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig Oostenrijks aardappelgerecht, traditioneel met vlees, hier verrassend en vullend bereid met gemarineerde tempeh. Perfect voor een stevige maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Eiwitrijk, Oostenrijks
Ingrediënten
- 400 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
- 300 g tempeh, in blokjes
- 2 uien, gesnipperd
- 100 g gerookte spekblokjes (optioneel, voor smaak diepte)
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl karwijzaad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn, giet af en laat goed uitlekken.
- Verhit in een grote koekenpan de olie en bak hierin de spekblokjes (indien gebruikt) knapperig, haal ze uit de pan en zet apart.
- Bak in hetzelfde vet de tempeh blokjes goudbruin en krokant, haal ze uit de pan en zet apart.
- Fruit de ui in de koekenpan tot deze glazig is, voeg vervolgens de gekookte aardappelblokjes toe en bak ze goudbruin en knapperig.
- Voeg de gebakken tempeh en het karwijzaad toe aan de aardappelen, schep alles goed door en bak nog enkele minuten.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en de knapperige spekblokjes.
Cheftip
Voor extra smaak, marineer de tempeh een uur van tevoren in wat sojasaus, gerookt paprikapoeder en een beetje knoflookpoeder.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 24 g