Tiroler Tempeh Gröstl
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige Oostenrijkse boerenschotel, omgetoverd tot een vegetarisch ontbijt met tempeh. Gebakken aardappelen, tempeh en uien, op smaak gebracht met kruiden, alles uit één pan.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 470 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Glutenvrij, Oostenrijks
Ingrediënten
- 250 g tempeh, in blokjes
- 400 g gekookte aardappelen, in blokjes (restjes zijn perfect)
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl majoraan
- 1/2 tl karwijzaad
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse bieslook, fijngehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de tempeh blokjes goudbruin en knapperig, haal uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de ui in de resterende olie tot glazig.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Voeg de gebakken tempeh, majoraan, karwijzaad, zout en peper toe, roerbak nog 5 minuten.
- Garneer royaal met verse bieslook voor het serveren.
Cheftip
Gebruik aardappelen die al gekookt zijn voor het beste resultaat, ze worden dan lekker knapperig. Een scheutje azijn over het gerecht kan de smaken verfrissen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 27 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 23 g