Tlacoyos de Frijol met Salsa Verde
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Ovale, dikke maïstortilla's gevuld met zwarte bonenpuree, licht gebakken en geserveerd met een pittige salsa verde. Een heerlijk en authentiek vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €4.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 250 g masa harina
- 375 ml warm water
- 150 g gekookte zwarte bonen, gepureerd
- 1/2 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- Plantaardige olie om te bakken
- Queso fresco of feta, verkruimeld, voor garnering
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
- Voor de Salsa Verde:
- 4 tomatillo's, geschild en gehalveerd
- 1-2 serrano pepers, ontzaad en gehakt
- 1/4 ui
- 1 teentje knoflook
- Handvol verse koriander
Bereiding
- Meng de masa harina met warm water en een snufje zout tot een soepel deeg; kneed 5 minuten en laat 15 minuten rusten.
- Fruit voor de vulling de ui en knoflook, voeg de gepureerde bonen toe en bak kort, breng op smaak met zout.
- Maak de salsa verde: kook tomatillo's, serrano pepers, ui en knoflook zacht, pureer met verse koriander tot een gladde saus en breng op smaak met zout.
- Neem een balletje deeg, druk plat, leg er een theelepel bonenvulling in, vorm het deeg eromheen en rol tot een ovale, platte tlacoyo.
- Bak de tlacoyos in een hete koekenpan met een beetje olie aan beide zijden goudbruin en gaar.
- Serveer de warme tlacoyos met de salsa verde, verkruimelde kaas en verse koriander.
Cheftip
De tlacoyos zijn ook heerlijk met een beetje zure room of avocado.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 19 g