Tochitură de Porc (Varkensstoofpot) met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een robuuste Roemeense varkensstoofpot, rijk aan smaken en vaak geserveerd met mămăligă. Wij combineren deze stevige maaltijd met luchtige couscous voor een verrassende textuur.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 780 kcal per portie · ± €5.70 per portie · Hoofdgerecht, Roemeens
Ingrediënten
- 600 g varkensvlees (bijvoorbeeld schouder of nek), in blokjes
- 250 g varkenslever, in blokjes (optioneel)
- 150 g gerookt spek, in blokjes
- 2 grote uien, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml witte wijn
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 liter water of bouillon
- 1 el paprikapoeder (zoet)
- 1/2 tl chilivlokken (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 el zonnebloemolie
- 300 g couscous
- 450 ml kokend water
- Verse dille of peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olie in een grote braadpan en bak het gerookte spek knapperig; haal het spek uit de pan en zet apart.
- Bak in het achtergebleven vet het varkensvlees (en eventueel lever) rondom bruin; haal het vlees uit de pan.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn, voeg dan paprikapoeder en chilivlokken toe en bak kort mee.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken, voeg dan het vlees, de tomaten en water/bouillon toe, breng aan de kook.
- Laat de stoofpot minimaal 60 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, of tot het vlees gaar is.
- Breng de Tochitură op smaak met zout en peper en roer het knapperige spek erdoorheen.
- Bereid de couscous volgens de verpakking door deze met kokend water te overgieten.
- Serveer de Tochitură de Porc warm met de gestoomde couscous en garneer met verse dille of peterselie.
Cheftip
Een spiegelei bovenop de Tochitură is een traditionele toevoeging die het gerecht nog rijker maakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 60 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 35 g