Tod Mun Hed (Champignonkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Deze krokante en smaakvolle champignonkoekjes zijn een vegetarische variant op de klassieke Thaise viskoekjes. Perfect als snack of amuse met een zoetzure dipsaus.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Amuse, Thais, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g gemengde champignons, zeer fijngehakt
- 1 ei
- 2 el rode currypasta
- 1 el vissaus
- 1 el palmsuiker
- 3 el rijstmeel
- 2 kafferlimoenblaadjes, zeer fijn gesneden
- Handvol verse koriander, fijngehakt
- Plantaardige olie, om te frituren
- Zoetzure chilisaus, om te serveren
Bereiding
- Knijp overtollig vocht uit de fijngehakte champignons om de koekjes krokant te krijgen.
- Meng in een kom de champignons met het ei, rode currypasta, vissaus, palmsuiker, rijstmeel, fijn gesneden kafferlimoenblaadjes en koriander.
- Kneed alles goed door elkaar tot een stevig beslag.
- Verhit voldoende plantaardige olie in een wok of diepe pan tot 170°C.
- Vorm met bevochtigde handen kleine platte koekjes van het champignonmengsel.
- Frituur de koekjes in porties voor 3-4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de champignonkoekjes uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met zoetzure chilisaus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de olie de juiste temperatuur heeft om te voorkomen dat de koekjes te vet worden of juist niet gaar zijn vanbinnen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 11 g