Tofou Fasolakia (Tofu met sperziebonen in Tomatensaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een heerlijk en voedzaam Kretenzisch gerecht waarbij verse sperziebonen en stevige tofu langzaam garen in een lichte tomaten-dillesaus. Een perfecte eenpansmaaltijd, eenvoudig en vol smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 500 g sperziebonen, schoongemaakt
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 100 ml water of groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt (of 1 theelepel gedroogde)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de tofu blokjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui toe aan dezelfde pan en fruit tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Doe de sperziebonen in de pan en roerbak 5 minuten mee.
- Voeg de gepureerde tomaten, water of bouillon, dille, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Plaats de gebakken tofu terug in de pan, verlaag het vuur, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of totdat de sperziebonen gaar zijn en de saus is ingedikt.
Cheftip
Gebruik verse, dunne sperziebonen voor de beste smaak en textuur. Voeg op het einde een extra lepel verse dille toe voor een frisse smaakboost.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g