Tofou Kokkinisto (Tofu in Rode Tomatensaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een klassiek Kretenzisch gerecht, waar traditioneel vlees de hoofdrol speelt, nu heruitgevonden met stevige tofu. De tofu stooft langzaam in een rijke, kruidige tomatensaus, perfect met pasta of rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Lactosevrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes van 2-3 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 200 ml groentebouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Halve theelepel piment
- Een snufje kaneelpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de tofublokjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de pan en fruit de ui zachtjes tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de gepureerde tomaten, groentebouillon, oregano, piment, kaneel, zout en peper erdoor; breng aan de kook.
- Voeg de gebakken tofu toe, verlaag het vuur, dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor minimaal 30 minuten, of tot de saus is ingedikt.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Laat het gerecht wat langer sudderen op een heel laag vuur; dit verdiept de smaken van de tomatensaus aanzienlijk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 18 g