Tofou me Gigantes (Gigantes met Tofu in Tomatensaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmend Kretenzisch gerecht, waarbij grote witte bonen (gigantes) en stevige tofu langzaam garen in een rijke tomatensaus. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht, boordevol mediterrane smaken.
Bereidingstijd: 120 min (exclusief w · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 250 g gedroogde gigantes bonen, een nacht geweekt
- 300 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Halve theelepel gerookt paprikapoeder (optioneel)
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de geweekte gigantes bonen in ruim water tot ze net gaar zijn maar nog wel stevig, ongeveer 60-90 minuten; giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan en bak de ui zachtjes tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Roer de gepureerde tomaten, oregano, paprikapoeder, zout en peper erdoor; breng aan de kook.
- Voeg de voorgekookte gigantes bonen en de tofublokjes toe, roer goed door.
- Dek de pan af en laat zachtjes sudderen op laag vuur voor minimaal 30-40 minuten, of totdat de saus is ingedikt en de bonen helemaal gaar zijn.
- Garneer royaal met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Een scheutje extra vierge olijfolie over het gerecht net voor het serveren versterkt de mediterrane smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 20 g