Tofou Revithada (Kikkererwtenstoofpot met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige en voedzame Kretenzische kikkererwtenstoofpot, traditioneel uit de oven, hier verrijkt met stevige tofu en langzaam gegaard in één pan. Comfort food op zijn best.
Bereidingstijd: 150 min (exclusief w · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Kretenzisch
Ingrediënten
- 250 g gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt
- 300 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 1 grote ui, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 100 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- Halve theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 700 ml water of groentebouillon
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse oregano of peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Kook de geweekte kikkererwten in ruim water voor 60-90 minuten, of totdat ze zacht zijn; giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot zacht en geurig, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de gekookte kikkererwten, tofu, rozemarijn, tijm, laurierblaadjes, zout en peper toe; roer goed door.
- Giet het water of de groentebouillon erbij, zorg dat de kikkererwten net onderstaan.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek de pan af en laat zachtjes sudderen voor minimaal 45-60 minuten, of totdat de kikkererwten zeer zacht zijn en de saus is ingedikt.
- Verwijder de laurierblaadjes en garneer met verse oregano of peterselie voor het serveren.
Cheftip
Gebruik een slowcooker als je die hebt voor een nog zachtere textuur van de kikkererwten en diepere smaken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 22 g