Tofou Soutzoukakia (Tofu Balletjes in Tomatensaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een Kretenzische variatie op de klassieke soutzoukakia, met gekruide tofu-balletjes die langzaam sudderen in een rijke tomaten-komijn saus. Een heerlijk en vullend eenpansgerecht, ideaal met rijst of aardappelen.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.95 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Eiwitrijk, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en verkruimeld
- 1 kleine ui, geraspt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g broodkruim (bijv. van volkoren brood)
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- Halve theelepel gerookt paprikapoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- Voor de saus:
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml rode wijn
- 1 theelepel komijnpoeder
- Snufje kaneelpoeder
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de verkruimelde tofu, geraspte ui, geperste knoflook, broodkruim, peterselie, 1 theelepel komijnpoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper; kneed goed door.
- Vorm van het tofumengsel kleine balletjes (soutzoukakia).
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de tostuballetjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan dezelfde pan en bak tot glazig; voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de rode wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de gepureerde tomaten, 1 theelepel komijnpoeder, kaneelpoeder, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Voeg de gebakken tostuballetjes voorzichtig toe aan de saus, verlaag het vuur en laat afgedekt 25-30 minuten sudderen, of totdat de saus is ingedikt en de smaken zijn vermengd.
Cheftip
Laat de tostuballetjes even rusten in de koelkast voordat je ze bakt; dit helpt ze hun vorm te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g