Tofou Stifado (Stoofpot met Tofu en Ui)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Kretenzische stoofpot, traditioneel met vlees, hier opnieuw geïnterpreteerd met stevige tofu en veel ui. Rijke smaken van rode wijn, azijn en kruiden maken dit een onweerstaanbaar eenpansgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Eiwitrijk, Kretenzisch
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 800 g kleine sjalotjes of kleine uien, gepeld
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml rode wijnazijn
- 200 ml rode wijn
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstokje
- 4 kruidnagels
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en bak de tofublokjes rondom goudbruin; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de gepelde sjalotjes of uien toe aan dezelfde pan en bak ze langzaam tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Blus af met de rode wijnazijn en rode wijn, schraap eventuele aanbaksels los van de bodem.
- Voeg de gepureerde tomaten, laurierblaadjes, kaneelstokje, kruidnagels, zout en peper toe; breng aan de kook.
- Doe de gebakken tofu terug in de pan, verlaag het vuur, dek af en laat zachtjes sudderen voor minimaal 45 minuten, of tot de uien zeer zacht zijn en de saus is ingedikt.
Cheftip
Voor een diepere smaak, marineer de tofu een paar uur in een beetje rode wijnazijn, olijfolie en oregano voordat je het bakt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g