Tofu Agrodolce
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gebakken tofu geserveerd in een heerlijke Italiaanse zoetzure saus, gemaakt met azijn, suiker en een vleugje citroen. Een complex smaakprofiel dat prachtig combineert met de milde tofu.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 60 ml rode wijnazijn
- 2 el suiker
- 1 el water
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de tofublokjes goudbruin en knapperig; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en fruit de rode ui tot zacht en lichtgekleurd.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Doe de rode wijnazijn, suiker, water en eventueel chilivlokken in de pan en breng aan de kook; laat de saus 3-5 minuten inkoken tot deze iets stroperig wordt.
- Doe de gebakken tofu terug in de pan en roer om de blokjes te bedekken met de agrodolce saus.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Proef de agrodolce saus en pas de hoeveelheid suiker of azijn aan naar eigen smaakvoorkeur; de balans tussen zoet en zuur is cruciaal.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g