Tofu Ajapsandali (Georgische Groentestoofpot met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een kleurrijke en smaakvolle Georgische groentestoofpot, verrijkt met gebakken tofu. Perfect voor een zomerse maaltijd.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 2 aubergines
- 2 paprika's (rood en geel)
- 2 tomaten
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse basilicum
- 0.5 tl gedroogde dille
- Snufje chili vlokken (optioneel)
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Pers de tofu uit, snijd in blokjes en bak ze goudbruin in olijfolie; zet apart.
- Snijd de aubergines, paprika's, tomaten en uien in grove stukken.
- Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot zacht, voeg dan de aubergine en paprika toe en bak tot ze lichtjes zacht zijn.
- Voeg de tomaten, gedroogde dille en eventueel chilivlokken toe en laat 15-20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Roer de gebakken tofu, grofgehakte koriander en basilicum erdoor, breng op smaak met zout en peper, en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Laat de ajapsandali een dag staan; de smaken worden dan nog intenser.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 13 g