Tofu Ajoblanco met Druiven
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verfijnde, koude amandel-knoflooksoep (ajoblanco) met tofu voor extra body en eiwitten. De zoete druiven zorgen voor een heerlijk contrast. Een verrassende en elegante Spaanse amuse.
Bereidingstijd: 15 min (excl. weekti · 6 personen · 250 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 200 g zijden tofu, uitgelekt
- 100 g blanke amandelen, een nacht geweekt en de vliesjes verwijderd
- 2 teentjes knoflook
- 50 g oud witbrood zonder korst, geweekt in water en uitgeknepen
- 75 ml extra vierge olijfolie
- 3 el witte wijnazijn
- 250 ml ijskoud water
- Zout naar smaak
- 100 g witte druiven, gehalveerd, voor garnering
Bereiding
- Doe de geweekte amandelen, knoflook, geweekt brood en zijden tofu in een blender.
- Voeg de olijfolie en witte wijnazijn toe en mix tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk het ijskoude water toe terwijl de blender draait, tot de gewenste consistentie is bereikt (romig, maar vloeibaar genoeg om te drinken).
- Breng op smaak met zout en mix nogmaals kort.
- Zet de ajoblanco minimaal 1 uur in de koelkast om goed koud te worden en de smaken te laten harmoniseren.
- Serveer de ajoblanco koud in kleine glaasjes en garneer met de gehalveerde witte druiven.
Cheftip
Voor een intensere amandelsmaak kun je de amandelen even roosteren voordat je ze weekt. Zorg ervoor dat het water echt ijskoud is voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 20 g