Tofu alla Pizzaiola
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en smaakvol gerecht waarbij tofu wordt gestoofd in een rijke tomatensaus met olijven en kappertjes, net zoals het klassieke gerecht met vlees.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Italiaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 800 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 g zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 el kappertjes, afgespoeld
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot geurig, ongeveer 1 minuut.
- Doe de gehakte tomaten, oregano, zout en peper in de pan en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de tofublokjes, olijven en kappertjes toe aan de saus en laat nog 10 minuten sudderen, zodat de tofu de smaken kan opnemen.
- Garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Pers de tofu goed om overtollig vocht te verwijderen; dit zorgt ervoor dat de tofu de smaken van de saus beter opneemt en een stevigere textuur krijgt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 12 g