Tofu Ambul Thiyal
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en pittig Sri Lankaans bijgerecht met gefrituurde tofu, bereid in een dikke tamarindesaus met diverse specerijen. Dit gerecht staat bekend om zijn intense smaak en lange houdbaarheid.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Sri Lankaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, gefrituurd en in blokjes gesneden
- 2 el Sri Lankaanse currypoeder
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl zwarte peperkorrels, grof gemalen
- 10 g tamarindepasta, opgelost in 50 ml warm water
- 10-12 curryblaadjes
- 1 kaneelstokje (ongeveer 5 cm)
- 3-4 groene chilipepers, gehalveerd
- 2 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een pan op middelhoog vuur en voeg curryblaadjes, kaneelstokje en groene chilipepers toe; fruit dit kort tot geurig.
- Voeg het currypoeder, kurkumapoeder en zwarte peper toe en roerbak 1 minuut tot de specerijen aroma's vrijgeven.
- Voeg de gefrituurde tofu toe aan de pan en roer goed door zodat de tofu bedekt is met de specerijen.
- Giet de opgeloste tamarindepasta erbij, voeg zout toe en meng alles grondig.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen met een deksel erop voor ongeveer 15-20 minuten, of totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Serveer warm als bijgerecht bij rijst of roti.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je de tofu een uur laten marineren in een deel van de specerijenmix voordat je deze frituurt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g