Tofu Apfelstrudel met Vanillesaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
De klassieke appelstrudel krijgt een eiwitrijke vulling dankzij de toevoeging van verkruimelde tofu, wat zorgt voor een verrassend sappig en stevig binnenwerk. Geserveerd met traditionele vanillesaus.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 1 pakje bladerdeeg (uit de koeling)
- 2 grote appels (bijv. Elstar of Goudreinette), geschild, ontkernd en in dunne plakjes
- 150 g stevige tofu, uitgelekt en verkruimeld
- 50 g suiker
- 1 tl kaneel
- 30 g rozijnen
- 20 g broodkruimels of paneermeel
- 2 el gesmolten boter
- 1 eidooier, losgeklopt (voor bestrijken)
- Vanillesaus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de appelplakjes met de verkruimelde tofu, suiker, kaneel en rozijnen in een kom.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bestrijk het deeg met gesmolten boter en strooi de broodkruimels over de onderste helft van het deeg.
- Verdeel de appel-tofu vulling gelijkmatig over de broodkruimels, laat de randen vrij.
- Rol het deeg voorzichtig op vanaf de kant van de vulling, druk de naden goed dicht en vouw de uiteinden naar binnen.
- Bestrijk de strudel met losgeklopte eidooier en bak in de voorverwarmde oven in 25-30 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de strudel iets afkoelen en serveer warm met vanillesaus.
Cheftip
Voor extra knapperigheid kun je wat gehakte amandelen door de vulling mengen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 20 g