Tofu 'Boquerones' met Knoflook en Peterselie
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een verrassende plantaardige variant op de klassieke Spaanse ansjovis (boquerones), waarbij gemarineerde tofu de hoofdrol speelt. Heerlijk fris en pittig, perfect als amuse.
Bereidingstijd: 20 min · 6 personen · 120 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Amuse, Vegan, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, in dunne reepjes gesneden (ongeveer 0,5 cm breed en 4 cm lang)
- 4 el extra vierge olijfolie
- 3 el witte wijnazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Snufje gedroogde rode pepervlokken (optioneel)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Pers de tofu goed uit om overtollig vocht te verwijderen en snijd het vervolgens in dunne reepjes.
- Meng in een ondiepe schaal de olijfolie, witte wijnazijn, fijngesneden knoflook en fijngehakte peterselie.
- Voeg de reepjes tofu toe aan de marinade en zorg dat ze volledig bedekt zijn.
- Bestrooi met een snufje zout en eventueel rode pepervlokken.
- Dek de schaal af en laat de tofu minimaal 2 uur (of liever langer, tot een hele nacht) marineren in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de tofu 'boquerones' koud, eventueel met een extra scheutje olijfolie.
Cheftip
Hoe langer de tofu marineert, hoe intenser de smaak zal zijn. Gebruik verse, kwalitatieve ingrediënten voor het beste resultaat.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 10 g