Tofu Börek met Spinazie en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Knapperige filodeegpakketjes gevuld met een romige mix van verkruimelde tofu, spinazie en verse kruiden. Een heerlijk en voedzaam Turks ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Ontbijt, Vegan, Lactosevrij, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu
- 100 g verse spinazie
- 6 vellen filodeeg
- 50 ml olijfolie
- 1/2 ui, fijngesnipperd
- 2 el verse dille, gehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Snufje nootmuskaat
Bereiding
- Pers het vocht uit de tofu en verkruimel deze grof.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken; knijp overtollig vocht eruit als de spinazie is afgekoeld.
- Meng in een kom de verkruimelde tofu, geslonken spinazie, dille, peterselie, zout, peper en nootmuskaat.
- Bestrijk één vel filodeeg met olijfolie, leg er nog een vel op en bestrijk ook deze.
- Schep een deel van de vulling aan de lange zijde van het filodeeg en rol strak op, vorm een spiraal of lange rol.
- Herhaal dit met de resterende vellen filodeeg en vulling.
- Bak de börek in een voorverwarmde oven op 180°C (hetelucht) voor 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Snijd de börek in plakjes en serveer warm.
Cheftip
Voor een extra goudbruine korst kun je de börek voor het bakken bestrijken met een beetje plantaardige melk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 15 g