Tofu Brouillade met Provençaalse Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een hartige en romige scramble van tofu, rijk aan de zonnige smaken van de Provence. Dit eenpansgerecht is perfect voor een voedzaam en snel ontbijt.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 210 kcal per portie · ± €2.75 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Provencaals
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, uitgelekt en verkruimeld
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 1 gele paprika, in kleine blokjes
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde Provençaalse kruiden
- 0.5 tl kurkuma (voor kleur)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 el verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Fruit de rode ui en knoflook 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de paprika's toe en bak 5-7 minuten tot ze iets zachter worden.
- Voeg de verkruimelde tofu, Provençaalse kruiden en kurkuma toe, en roer goed door; bak 8-10 minuten, af en toe roerend, tot de tofu licht begint te bruinen.
- Roer de cherrytomaten erdoor en bak nog 2-3 minuten tot ze net zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Voor extra romigheid kun je een scheutje ongezoete plantaardige melk toevoegen aan de tofu tijdens het bakken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 210 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 12 g