Tofu Caprese Spiesjes
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en lichte variant op de klassieke Caprese salade, met gemarineerde tofublokjes in plaats van mozzarella. Perfect als elegant bijgerecht of appetizer.
Bereidingstijd: 20 min (exclusief ma · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Italiaans
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu, geperst en in blokjes van 2 cm
- 250 g cherrytomaten
- 1 bos verse basilicumblaadjes
- 2 el olijfolie extra vergine
- 1 el balsamicoazijn
- 1/2 tl gedroogde oregano
- Snufje zout en zwarte peper
- Houten spiesjes
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, oregano, zout en peper tot een marinade.
- Voeg de tofublokjes toe aan de marinade en zorg dat ze goed bedekt zijn; laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Rijg afwisselend een cherrytomaat, een basilicumblad en een gemarineerd tofublokje aan de houten spiesjes.
- Serveer de spiesjes direct.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit balsamicoazijn voor de beste smaak. Een scheutje balsamico glazuur over de spiesjes vlak voor het serveren geeft een extra dimensie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 10 g