Tofu Ceviche Bites
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een frisse en pittige amuse met gemarineerde tofu, avocado en pico de gallo, geserveerd in knapperige komkommerbakjes.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 140 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 200 g stevige tofu, geperst en in kleine blokjes
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 1 tomaat, ontveld, ontpit en in kleine blokjes
- 1/2 jalapeño, ontpit en fijn gehakt
- 1/4 cup verse koriander, gehakt
- Sap van 2 limoenen
- 1/2 avocado, in kleine blokjes
- 1 komkommer, in dikke plakken gesneden
- Snufje zout
Bereiding
- Meng de tofublokjes, rode ui, tomaat, jalapeño en koriander in een kom.
- Voeg het limoensap en een snufje zout toe en meng voorzichtig.
- Laat minimaal 15 minuten marineren in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
- Hol de komkommerplakken voorzichtig uit om kleine 'bakjes' te creëren.
- Roer de avocadoblokjes door de gemarineerde tofu en vul de komkommerbakjes hiermee.
Cheftip
Zorg ervoor dat de tofu goed geperst is voor een stevigere textuur die de marinade beter absorbeert.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 140 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 8 g