Tofu Chakapuli (Georgische Stoofpot met Tofu en Kruiden)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een frisse en zure Georgische stoofpot, traditioneel met vlees, hier opnieuw geïnterpreteerd met stevige tofu en veel verse kruiden.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Georgisch
Ingrediënten
- 300 g stevige tofu
- 1 bosje verse koriander
- 1 bosje verse peterselie
- 1 bosje verse dragon
- 1 bosje verse munt
- 2 uien
- 2 groene chilipepers (optioneel)
- 100 g groene pruimen (Tkemali, of onrijpe pruimen)
- 200 ml droge witte wijn
- 500 ml groentebouillon
- Olie om te bakken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Druk de tofu uit en snijd in blokjes, bak ze goudbruin in olie en zet apart.
- Snijd de uien in halve ringen en fruit ze zacht in dezelfde pan.
- Voeg de gehakte groene chilipepers (indien gebruikt) toe en bak kort mee.
- Voeg de groene pruimen, witte wijn en groentebouillon toe en breng aan de kook, laat 15 minuten sudderen.
- Roer de gebakken tofu en alle grofgehakte verse kruiden (koriander, peterselie, dragon, munt) erdoor en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Als je geen verse groene pruimen kunt vinden, kun je Tkemali pruimensaus gebruiken en de hoeveelheid naar smaak aanpassen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 12 g