Tofu met Chapulines en Chili Limón
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een avontuurlijk en authentiek Oaxacaans gerecht met knapperige geroosterde tofu, geserveerd met de traditionele eetbare sprinkhanen (chapulines) en een pittige chili-limoen dressing.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 400 kcal per portie · ± €1.15 per portie · Bijgerecht, Vegan, Glutenvrij, Oaxacaans
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, geperst en in blokjes
- 2 el gedroogde chapulines (eetbare sprinkhanen)
- 2 el limoensap
- 1 el chilipoeder (bv. ancho of guajillo)
- 1/2 tl zout
- Olijfolie
- Verse koriander voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en rooster de tofu blokjes met olijfolie, zout en peper ongeveer 15-20 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Meng in een kleine kom het limoensap, chilipoeder en een snufje zout tot een dressing.
- Verwarm de chapulines kort in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.
- Schik de geroosterde tofu op een serveerschaal, besprenkel met de chili-limoen dressing en garneer met de knapperige chapulines en verse koriander.
Cheftip
Chapulines zijn optioneel; je kunt ze weglaten of vervangen door geroosterde pompoenpitten voor een crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 400 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 25 g