Tofu Chilaquiles Verdes Shots
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een mini-versie van de klassieke chilaquiles met knapperige tortillachips, tofu, pittige groene salsa en een vleugje plantaardige zure room.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Mexicaans
Ingrediënten
- 150 g stevige tofu, geperst en in kleine blokjes
- 100 ml groene tomatillo salsa
- 50 g maïstortillachips, grof gebroken
- 2 el plantaardige zure room
- 2 el rode ui, fijn gesneden, voor garnering
- 2 el koriander, gehakt, voor garnering
- 1 el plantaardige olie
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verhit olie in een koekenpan en bak de tofublokjes goudbruin en knapperig, breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de groene tomatillo salsa in een kleine pan tot deze suddert.
- Meng de helft van de tortillachips met de verwarmde salsa en de gebakken tofu.
- Verdeel het mengsel over kleine shotglaasjes of amusekommetjes.
- Garneer met een lepel plantaardige zure room, de resterende tortillachips, rode ui en verse koriander.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een beetje jalapeño toevoegen aan de tomatillo salsa.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 9 g