Tofu Dampfnudeln met Wijnsaus
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Luchtige, gestoomde gistbroodjes, traditioneel uit de Beierse en Palts keuken, nu met tofu voor een zachtere textuur en extra vulling, geserveerd met een zoete wijnsaus.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Duits
Ingrediënten
- 300 g bloem
- 200 ml melk, lauwwarm
- 10 g verse gist
- 30 g suiker
- 1 ei
- 50 g stevige tofu, fijngedrukt
- Snufje zout
- 20 g boter of margarine, gesmolten
- Voor de wijnsaus:
- 200 ml witte wijn
- 50 ml water
- 50 g suiker
- 1 el maïszetmeel
- Schil van een halve citroen
Bereiding
- Meng in een kom de gist met 1 el suiker en 50 ml lauwwarme melk; laat 10 minuten staan tot het schuimt.
- Voeg de rest van de melk, bloem, suiker, ei, fijngedrukte tofu, zout en gesmolten boter toe en kneed tot een glad deeg.
- Laat het deeg afgedekt 60 minuten rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld.
- Vorm 8-10 balletjes van het deeg.
- Doe 100 ml water en 50 ml melk in een brede pan met deksel, leg de balletjes erin en stoom ze 20-25 minuten (zonder deksel te lichten!) tot ze gaar zijn.
- Maak de wijnsaus: breng wijn, water, suiker en citroenschil aan de kook, bind met maïszetmeel opgelost in een beetje water.
- Serveer de warme Tofu Dampfnudeln met de wijnsaus.
Cheftip
Zorg ervoor dat de deksel van de pan goed sluit en dat je deze tijdens het stomen niet opent, anders zakken de Dampfnudeln in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g